alcatra

Limpando a alcatra e pensando nela Rubem Penz O domingo de estrogonofe começa ao limpar a alcatra. Numa carne nobre e magra há pouco o que tirar, mas há. No pedaço generoso, com mais de um quilo, o separado mal completa um pires. Do restante, parte vira cubos, parte bifes para refeições vindouras. E, diante […]